La lenticchia di Castel del Monte, paese sito alle pendici del Gran Sasso a 1350 mt di altitudine, viene coltivata negli impervi territori tra i 1400 ed i 1700 metri.
Il prodotto è un legume d’altura, di dimensione piccola, di colore scuro (più che delle varietà di lenticchie più note), con spiccate qualità organolettiche e con tempi di cottura – senza alcun ammollo – molto rapidi, circa 15 minuti.
Il prezzo del legume d’altura, per le sue qualità particolari nonché per le difficoltà della lavorazione, è notoriamente più alto rispetto a quello delle varietà più comuni prodotte in altri luoghi.
Essendo raccolte e lavorate a mano, è necessario, prima della cottura, controllarle accuratamente per eliminare eventuali corpi estranei (come piccoli sassolini)
EQUOSOLITALIA ha preso contatti diretti con un produttore che solo con le forze della sua famiglia, da decenni coltiva quei difficili terreni, ottenendo un prodotto – provato – di indubbia qualità.
